Club Sud Ouest: Techniques séparatives et Gastronomie

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Le 17/11/2016 Contact

Programme journée Club AFSEP-Sud Ouest

Jeudi 17 Novembre 2016

 

Chimie analytique et gastronomie

 

Lieu : Laboratoire de Chimie de Coordination, 205 route de Narbonne, 31077 – Toulouse

Amphithéâtre Fernand Gallais

Le nombre de place de parking étant limité, vous pouvez utiliser le parking visiteur de l'UPS,

118 route de Narbonne et rejoindre le LCC à pied (5 minutes).

 

Métro ligne B, station Université Paul Sabatier

 

Horaire

Intervention

Fichier

09:15

Accueil - présentation de la journée

Jean-Christophe Garrigues, CNRS Toulouse

 

09:30

Analyse de composés bioactifs présents dans les aliments locaux et traditionnels. Application aux locavores, au diabète et à ses complications.

Pr. Eric Marchioni, IPHC UMR7178, Faculté de Pharmacie, Illkirch.

 

10 :30

Pause

 

11:00

Analyses de composés néoformés au cours de la cuisson : Cas des Amines Aromatiques Hétérocycliques dans les viandes, par U-HPLC-APCI-MS/MS

Sylvie Chevolleau, INRA UMR1331 TOXALIM, Toulouse

 

11 :20

Impact du processus fermentaire sur les activités biologiques de la Kombucha.

Silvia Villarreal, Faculté des sciences pharmaceutiques, Service de chimie analytique et œnologie, Toulouse.

 

11 :40

L'HPTLC dans un laboratoire d'enzymologie, contribution à l'expertise des amylases utilisées en panification.

Grégory Bayens, Lesaffre, Enzymologie – R&D, Marcq-en-Baroeul

 

12 :00

Conseil d'Administration du Club

 

12 :30

Repas pris sur place

 

14:30

La chromatographie d'exclusion stérique : un outil pour une meilleure compréhension des propriétés émulsifiantes de la gomme arabique.

Marina Atgié, Laboratoire de génie chimique, Toulouse

 

14:50

Développement d'une approche intégrative pour évaluer l'exposition interne humaine au bisphénol S.

Flore Grandin, INRA UMR1331 TOXALIM, Toulouse.

 

15 :15

Conclusion et pause-café/thé discussion

 

 

Piècejointe